啵啵鱼做法,在家怎么做来吃?

您的位置:网站首页 > 新闻中心 > 行业资讯 > 正文上传时间:2018-08-04 15:04

啵啵鱼做法,在家怎么做来吃?很多人在市场上吃过一次啵啵鱼,一直念念不忘那个味道,那么今天小编来教大家啵啵鱼怎么做的。

主材料就是一条龙利鱼。

第一步

首先干辣椒节加少许熟菜油炒香,剁碎。泡椒去蒂、去籽,剁成粗块,所有香料加工成粉,冰糖敲成黄豆大小,白豆蔻洗净拍破。

第二步

然后,锅置小火上,加熟菜油、猪化油,烧热,下鲜花椒炼香,捞出花椒,放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜,用中火炒香,下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉,小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香,起锅,冷锅鱼火锅底料即制成。

第三步

然后,将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒,小火炒至香气四溢。

第四步

然后,水分快干、辣椒微微发白时,放入香料1包,炒至豆瓣酥香时,烹入米酒,小火炒至米酒水分完全蒸发时,汤桶移离火口,凉后加盖,12小时后,滤去料渣,即得火锅油锅下三种油,烧到五成热,下入所有酱料拌匀,再倒入料酒、葱姜水翻匀。

啵啵鱼做法,在家怎么做来吃?-我爱啵啵鱼

第五步

然后,色拉油入锅烧热,加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱,再加入各种混合后的酱类,加入特鲜1号,白糖,盐调制而成。

第六步

最后,锅上火,入色拉油、葱油、红油,加入姜片、蒜片、步骤中的番茄酱炒香后,加入鲜汤熬制,入调料烧开后,倒在鱼锅中即可。

就这样美味的啵啵鱼就做好了,此做法只适合在家做哦,想要做出来拿出去卖的话还是要到专门的餐饮公司进行学习,我爱啵啵鱼就是专门做啵啵鱼的一个项目,可以咨询我们!

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